Salitre

A la brasa con emulsión de aceite de ajo, limón y perejil.

Ligeramente abiertas a la brasa con aceite de ajo.

Abiertos ligeramente a la brasa y terminados con aceite de ajo.

Marcadas a la plancha y terminadas con una picada de tomate, cebolla, cilantro, lima y toques mexicanos.

A la brasa, preguntar disponibilidad. Precio según mercado.

A la brasa, preguntar disponibilidad. Precio según mercado.

A la brasa, preguntar disponibilidad. Precio según mercado.

A la brasa, preguntar disponibilidad. Precio según mercado.

Arroz de choco de la ría con alioli de ajo negro y flor de alcachofa crujiente.

Arroz de pescados y mariscos de la rula de Cangas o Vigo.

Preparamos una "esencia" con sus cabezas y lo agregamos al caldo de cocción, presentamos con 1 carabinero grande y uno pequeño.

Arroz de secreto ibérico de bellota con rebozuelos salteados a la llama y foie grass marcado a la plancha, una mezcla espectacular.

Arroz de secreto ibérico de bellota a la brasa con puntos de mermelada de manzana verde.

Arroz de Chuleta de la raza Rubia Gallega, madurada un mínimo de 30 días. Hacemos un caldo con los restos de los huesos de los chuletones para la cocción del arroz y terminamos con la chuleta cocinada a la brasa presentada encima del arroz y unos pimientos del piquillo caramelizados para un toque dulce.

Con parmentier de patata y mojo verde.

Es un pescado de roca, lo preparamos frito entero rebozado con harina de arroz y acompañado con mayonesa de ajo asado y kimchie.

¿Cómo preparamos nuestros pescados? Simple, a la brasa. Utilizamos sus jugos para hacer un pilpil y lo emulsionamos con aceite de ajo. Acompañamos con patatas baby y bañamos todo con este maravilloso pilpil para potenciar sus sabores.

Hamburguesa de 250g de vaca madurada a la brasa en pan brioche con crema de queso afuegal pitu (D.O.P), mermelada de manzana verde, mayonesa de tuetano y montaña de cebolla frita. Viene con patatas fritas.

A la brasa acompañado con patatas baby asadas y una crema de castañas.

Madurada mínimo 30 días a la brasa acompañada de patatas asadas y pimientos del piquillo caramelizados. (650g-700g)

Tarta de queso azul al horno con helado de frutos rojos.

Tarta de chocolate fundente con helado de mango picante.

Mousse de limón y chocolate blanco con frutos secos garrapiñados.

Vino blanco fresco y aromático, con notas de manzana verde, cítricos y flores blancas. En boca es equilibrado, con acidez viva y final mineral.

Blanco de Monterrei elaborado con uva Godello. Aromas a manzana, pera y flores blancas, con sutil toque mineral. En boca es fresco, untuoso y con final largo y equilibrado.